Если решите менять подрядчика — что вы вправе забрать. Всё, что создано в ходе работ и оплачено вами: семантику, контент-план, тексты, технические задания, отчёты о внедрении, аудиты, анализ конкурентов, список закупленных ссылок с площадками. Если в договоре не написано иначе, эти материалы ваши.
И доступы, которые нужно получить и проверить: домен и регистратор, хостинг, SSL-сертификат; административная панель сайта и лицензия CMS; права владельца в Вебмастере, Search Console и Метрике; менеджер тегов; почта, на которую зарегистрированы все эти сервисы; онлайн-консультант и формы — заявки должны приходить вам, а не ему; репозиторий кода, если сайт самописный.